Многие из нас уверены, что мясо, приготовленное на углях является здоровым. Но не все так однозначно. Ученые считают, что есть жареный шашлык не просто вредно.

Ученые из Университета Южной Австралии и из Национального университета Кенсан в Южной Корее пришли к выводу, что частое употребление приготовленного на открытом огне или углях красного мяса, негативное сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и влияет на продолжительность жизни. 

Так приготовленное мясо, особенно хорошо прожаренное или пережаренное, благоприятствует увеличению числа белковых субстанций, негативно воздействующих на клетки миокарда и сосудов. А это в свою очередь может спровоцировать развитие имеющихся заболеваний сахарного диабета, инфаркта миокарды и инсульты.

“Исследование позволяет понять что происходит со здоровым и больным организмом при воздействии на него белка, образующегося в мясе в результате чрезмерной термической обработке. Также мы подготовили практические советы, как изменить диету, дабы избежать столь негативных последствий употребления таким образом приготовленного мяса”, – рассказал Пермал Део – один из авторов исследования, доктор медицины из Университета Южной Австралии.
“В том случае, когда красное мясо готовится с использованием высоких температур при запекании, жарении, на открытом огне, в нем образуются так называемые конечные продукты гликирования – AGE, которые, накапливаясь в организме человека, вмешиваются в нормальный обмен веществ, затрудняя его и нанося ущерб внутренним органам”, – подчеркнул Део.

Другие новости